坐落在轉角的巧克力專賣店｜圖片來源：Rebirth chocolate提供
在宜蘭舊城內，有一間手工巧克力專賣店「Rebirth chocolate」，提到巧克力，一般人的印象多是「苦」與「甜」兩種，「Rebirth chocolate」的老闆卻將巧克力的個性呈現出來，將宜蘭的故事和在地食材輕輕的拌入巧克力，製作出獨一無二的包餡巧克力和黑巧克力，甚至曾獲得亞太區風味黑巧克力銀獎，除了內用的巧克力產品，「Rebirth chocolate」也提供不同的禮盒組合，送禮或是來宜蘭玩當伴手禮都很適合。
Rebirth chocolate創立自2018年｜圖片來源：本新聞中心資料畫面
「Rebirth chocolate」巧克力
Rebirth chocolate的手工巧克力｜圖片來源：Rebirth chocolate提供
在台灣，巧克力多半還是孩子的點心，是屬於花少少幾枚銅板就可以買到一大袋的玩意兒。「Rebirth chocolate」則不屬於這種，其致力於用一顆頂級的巧克力，以浸入口中的豐富感受，掃去人一整天的疲倦。「吃巧克力是一件快樂、放鬆的事情。」老闆希望將這樣的想法深植人心，讓巧克力成為人的日常選擇。
Rebirth chocolate用巧克力帶來溫暖｜圖片來源：Rebirth chocolate提供
老闆說：「巧克力其實很有趣，會因為產區、處理法而有不同風味。」在他的店內，巧克力如同珠寶一般落在盒內，特別是風味獨具的芝心巧克力：Bonbon──「每一顆悉心處力，耗時2-3天製作，經過七道手續：模具清理、上色、灌殼、填餡、披覆、冷卻、脫模，最後才能呈現出獨有的味道。」
如珠寶般的芝心巧克力：Bonbon｜圖片來源：Rebirth chocolate提供
「Rebirth chocolate」產品
毛小孩造型棒棒糖｜圖片來源：Rebirth chocolate提供
超可愛毛小孩造型棒棒糖 ＄190
有科基、貴賓及波斯頓梗的選擇，毛小孩本體使用比利時70%巧克力製作，表面裝飾則用白巧克力及RUBY巧克力製作。
松露巧克力-柚花烏龍｜圖片來源：Rebirth chocolate提供
松露巧克力-柚花烏龍（十入禮盒）＄490
使用宜蘭冬山鄉柚花烏龍茶製作，除了茶香外還帶有淡雅的柚花香。
宜蘭風味十入禮盒｜圖片來源：Rebirth chocolate提供
宜蘭風味十入禮盒 ＄620
風味-酒香、臭豆腐、蔥露、金棗、夏日海洋
酒香：採用宜蘭的中式白酒，酒的原料為地瓜，酒體本身帶有地瓜的香甜感，和巧克力熟成後卻帶出意想不到的香檳葡萄風味
臭豆腐：採用宜蘭白水芳華的蘭亭曲，白酒經特殊發酵帶出豆腐乳的香氣，與巧克力巧妙搭配，是一款特別的風味芝心巧克力
蔥露：結合宜蘭蔥和宜蘭縣酒-紅露酒，和巧克力搭配出層次豐富而協調的宜蘭味
金棗：採用宜蘭金棗和Ruby巧克力搭配，鹹甜鹹甜的好滋味
夏日海洋：柑橘檸檬調，尾韻帶出百香果香氣，水果風味豐富而多層次
宜蘭風味-桂花舞紅茶黑巧克力｜圖片來源：Rebirth chocolate提供
宜蘭風味-桂花舞紅茶黑巧克力禮盒 ＄650
使用屏東可可豆、桂花和冬山花間茶語的翠玉紅茶製作而成的65%黑巧克力。紅茶採用小葉種翠玉製作，屬全發酵茶，茶葉帶有蜜香和輕柔花香。巧克力風味內斂而儒雅，入口品嚐到淡雅花香、蜜香甜感、茶香，最後嘴裏的餘韻為儒雅的桂花香。
除此之外，「Rebirth chocolate」還有許多不同種類的手工巧克力，每個產品都是老闆用心製作，希望透過巧克力，帶給顧客美好的回憶。
「Rebirth chocolate」飲品及甜點
Rebirth chocolate飲品｜圖片來源：Rebirth chocolate提供
「Rebirth chocolate」除了最經典的手工巧克力外，還有其他飲品及甜點販售，飲品包括咖啡、茶及無咖啡因飲品等，甜點則是不定期更新，如草莓泡芙、紅心芭樂塔、布朗尼等，另外老闆也悄悄透露，接下來會推出巧克力製作的冰淇淋，若有興趣的朋友可以持續關注「Rebirth chocolate」的粉絲專頁。
Rebirth chocolate飲品｜圖片來源：Rebirth chocolate提供
「Rebirth chocolate」活動
對「Rebirth chocolate」來說，一年之中最重要的日子就是西洋情人節與七夕情人節了，情人節送禮一定少不了巧克力，「Rebirth chocolate」希望能透過巧克力將最真誠溫暖的心意傳達給收禮的人。
Rebirth chocolate情人節推出的巧克力｜圖片來源：Rebirth chocolate提供
「Rebirth chocolate」還有做喜糖的服務，以適合婚禮的囍字的外觀及愛心外觀的巧克力，喜糖本身是沒有包內餡的實心黑巧克力，可以由客人自行選擇店內喜歡的黑巧克力去製作。
Rebirth chocolate的喜糖｜圖片來源：Rebirth chocolate提供
「Rebirth chocolate」起源
「Rebirth chocolate」老闆與巧克力相遇的契機，得從幾年前說起，當時老闆在墾丁工作時期剛好接觸到巧克力，因巧克力緣起於國外，他於是更用心地讀原文資料、精益求精。
「Rebirth chocolate」老闆想將巧克力的美好傳遞給更多人｜圖片來源：Rebirth chocolate提供
在宜蘭念書，出社會以後繞了一圈，老闆才又回到了宜蘭，決定將所學回饋給他記憶烙印最深的地方，因而於宜蘭市開了一間典雅素樸地巧克力專賣店，以Rebirth重生取名：「Rebirth chocolate」。
老闆也透露，若未來有機會也想到外縣市拓展，分享自家手工製作的巧克力給更多人，把巧克力最純粹的美好傳遞給其他人，而且「Rebirth chocolate」店內還有超可愛店貓坐鎮，陪著顧客度過愉快的休閒時光，不管事恰巧經過、老顧客或者是想去卻始終還沒去過的朋友，不妨在假日前往探訪，或是下班下課後感到疲憊之時，到「Rebirth chocolate」點上一杯飲品及喜歡的巧克力，為平淡生活增添一點甜蜜與溫暖。
超可愛店貓坐鎮在「Rebirth chocolate」內｜圖片來源：Rebirth chocolate提供
「Rebirth chocolate」 資訊
店家地址：宜蘭縣宜蘭市西安街62號1樓（碧霞宮岳飛廟對面）
聯絡電話 : 0910-928-890
營業時間：週一、五、六、日 13：00~21：00；週二、三 18：30~21：00（周四公休）
附近資訊：蘭城新月、碧霞宮、楊士芳紀念公園
Google我的商家：https://goo.gl/maps/6ScMFKyZ3bvZb88SA
官方網站：https://rebirthchocolate.com.tw/
FB粉絲頁：https://www.facebook.com/rebirthchoco
「Rebirth chocolate」 Q＆A
Q1. Rebirth chocolate可以帶寵物去嗎？
》可以
Q2. Rebirth chocolate內用餐點有限時嗎？
》假日限時120分鐘
Q3. 除了在店裡購買Rebirth chocolate巧克力外，有其他方式購買嗎？
》也可以在官網訂購
Q4. 巧克力的賞味期限有多久呢？
》Bonbon巧克力建議一週內食用完畢，黑巧克力則可放一年
Q5.若沒有立即食用完畢，需要怎麼保存？
》包內餡的巧克力需要冷藏，黑巧克力在涼爽天氣放在陰涼乾燥處即可
Q6. Rebirth chocolate有哪些支付方式呢？
》現金、刷卡、Line Pay、台灣Pay都可以
Q7. Rebirth chocolate附近停車場資訊有那些呢？
》在Rebirth chocolate附近西後街、崇聖街有停車場
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